Restoran Stok Takip Programı

Hazır stok kataloğu, depo ayrımı, reçete bağlantısı, satış oldukça otomatik stok düşümü ve satın alma önerileriyle restoran stoklarını yönetin.

Restoran Stok Takip Programı Nedir?

Restoran stok takip programı, depoya giren malzeme ile mutfaktan çıkan porsiyon arasındaki bağı kuran yazılımdır. Kaç kilo kıyma girdi, kaç porsiyon köfte satıldı, rafta ne kaldı — bu üç soruya aynı ekrandan cevap verir. Restoranda stok takibi market stok takibinden farklıdır: satılan şey paket değil porsiyondur, bu yüzden işin kalbi reçetedir.

Elle stok tutmanın sonu bellidir: sayım geceye kalır, defter mutfağın nemine dayanmaz, fire kimsenin hanesine yazılmaz. Program bu yükü sırttan alır; her satış stok kaydını kendiliğinden günceller ve kritik seviyeye inen malzemeyi haber verir. Kayıt yalnızca patrona değil ekibe de kolaylıktır; kimse akşam mesaisinde defter toplamaz.

Stok takibinin restorandaki karşılığı doğrudan paradır. Mutfakta gramaj kaçarsa maliyet sessizce büyür; depoda fazla mal beklerse para rafta yatar, az mal kalırsa servis ortasında menüden ürün kapatılır. Üçü de kârdan yer. Stok programı bu üç sızıntıyı aynı anda görünür kılar: ne girdi, ne çıktı, ne kaldı — üçü de kayıt altındadır. Dönem sonunda elinizde tahmin değil döküm olur.

Reçete Bazlı Otomatik Stok Düşümü Nasıl Çalışır?

Mantık tek cümledir: ürünün reçetesini bir kez tanımlarsınız, gerisini satış yapar. Izgara köfteye 150 gram kıyma, bir ekmek ve garnitür yazdınız diyelim; adisyona her köfte eklendiğinde bu malzemeler stoktan otomatik düşer. Gün sonunda kıymanın kaç kiloya indiğini defter değil, panel söyler.

Kritik stok uyarısı bu zincirin bekçisidir. Her malzemeye alt sınır belirlenir; stok o sınırın altına inince sistem uyarı verir. Cuma akşamı servis ortasında lavaşın bitmesi ihtimali, perşembe öğleden sonra gelen bir uyarıya dönüşür. Satın alma önerileri de tüketime göre neyin ısmarlanacağını hatırlatır. Uyarı sınırını her işletme kendi hızına göre belirler; cirosu yüksek mutfakta sınır geniş tutulur, küçük işletme dar stokla çalışır.

Fire ve depo ayrımı da aynı düzenin parçasıdır. Bozulan ve dökülen malzeme fire olarak işlenir; depo ile mutfak stoku ayrı izlenir. Böylece rapordaki eksilme ile gerçek tüketim arasındaki fark görünür olur. Fire düzenli işlendiğinde hangi malzemenin sık bozulduğu da ortaya çıkar; alım miktarı buna göre ayarlanır.

Reçetenin yan faydası porsiyon disiplinidir. Gramaj yazılı olunca köfte ustaya göre değişmez; maliyet hesabı gerçek tüketime dayanır. Satılan porsiyon sayısı ile depodan eksilen malzemeyi yan yana koyduğunuzda fark varsa sebebini aramaya başlarsınız — çoğu zaman cevap eksik tanımlanmış bir reçete ya da işlenmemiş bir firedir.

Stok Girişi: e-Fatura XML'den Depoya

Stok takibinin en çok üşenilen kısmı giriştir; tedarikçiden gelen koli koli malzemeyi kalem kalem yazmak akşamı bulur. RestoranTakibi'nde bunun kestirmesi vardır: tedarikçinin kestiği e-Fatura'nın (UBL-TR) XML dosyasını panele yüklersiniz, fatura kalemleri stok girişine işlenir. Elle yazım azalır, giriş hatası düşer.

XML'i olmayan alımlar için elle giriş her zaman açıktır. Hazır stok kataloğu tanımları hızlandırır; satın alma bilgisi malzeme kaydıyla birlikte işlenir. Bir noktayı netleştirelim: sistem e-Fatura kesmez, gelen faturayı stok girişine çevirir.

Sayım günü de eskisi kadar korkutucu değildir. Elinizde kağıt yerine telefon vardır; kayıttaki miktar ile rafta duran karşılaştırılır, fark fire olarak işlenir ya da düzeltilir. Açık büyükse sebep bellidir: ya reçete eksik tanımlanmıştır ya da bir alım girilmemiştir — ikisi de dakikalar içinde toparlanır.

Stok verisi raporlarla birleşince satın alma kararı kolaylaşır. Ürün bazlı satış raporu neyin gittiğini, 12 aylık trend mevsimin etkisini, sepet analizi hangi ürünlerin birlikte satıldığını gösterir. Depoyu geçen yılın verisiyle planlamak, tahminle planlamaktan ucuzdur. Kritik stok uyarılarıyla birleşince alışveriş listesi kendiliğinden şekillenir; pazara ne alınacağı yolda kararlaştırılmaz.

Restoran Stok Takip Programı Seçerken Nelere Bakılır?

Stok modülü seçerken şu sorular ayrıştırır:

  • Reçete var mı? Reçetesiz sistemde düşüm elle yapılır; "otomatik stok" lafta kalır
  • Satışla bağlantılı mı? Stok ayrı programda tutuluyorsa iki sistem birbirini hiç görmez
  • Giriş kolay mı? e-Fatura XML yükleme ve hazır katalog, saatlerce veri girişinden kurtarır
  • Uyarı düzeni: kritik seviye uyarısı olmayan stok takibi, sayım defterinden farksızdır
  • Fiyat ve taahhüt: modül başına ücret veya yıllık sözleşme isteyen modele dikkat
  • Cihaz şartı: el terminali dayatmayan, telefonla yönetilebilen sistem tercih edin

Başlangıç için depoyu komple saymak şart değildir. En çok satan on ürünün reçetesiyle başlamak stok takibinin faydasını ilk haftada gösterir; kalan ürünler sırayla eklenir. Menüsü mevsimle değişen işletme reçeteyi güncel tutmalıdır; düşümün doğruluğu tanımın doğruluğuna bağlıdır. Ücretsiz başlayabilen bir sistemde bu deneme masrafsızdır; reçeteler oturana kadar ödediğiniz tek bedel biraz mesaidir.

RestoranTakibi ile Restoran Stok Takibi

RestoranTakibi'nde stok, ayrı satılan bir modül değil panelin doğal parçasıdır: reçete tanımı, satışta otomatik düşüm, kritik stok uyarısı, e-Fatura (UBL-TR) XML ile stok girişi ve depo ayrımı birlikte çalışır. Sipariş, mutfak ekranı, kurye ve personel takibi aynı hesapta durduğu için stok verisi işletmenin geri kalanından kopmaz. Sistemin görevi stok disiplinini zahmetsiz hale getirmektir: satış zaten girildiği için düşüm kendiliğinden yürür; size alımları işlemek ve uyarılara kulak vermek kalır.

Ek donanım gerektirmez; stok telefon, tablet ve bilgisayardan yönetilir, iOS ve Android uygulamaları ile Windows kasa uygulaması hazırdır. 1 milyon TL ciroya kadar program ücretsizdir ve kart bilgisi istenmez; sonrasında ayda 500 TL veya 5.000 TL / yıl ile yıllık lisans vardır. Cihaz ya da kullanıcı eklemek ücreti değiştirmez; taahhüt ve kurulum ücreti de alınmaz. Reçete tanımında takılırsanız WhatsApp ve panel içi destek (hafta içi 09.00–18.00, Türkiye saati) hazırdır.

Sık Sorulan Sorular

Stok satışla birlikte otomatik düşer mi?

Evet. Ürüne reçete tanımlandığında adisyona eklenen her satış, reçetedeki malzemeleri stoktan otomatik düşer. Gün sonunda kalan miktar panelde hazırdır.

e-Fatura ile stok girişi nasıl çalışıyor?

Tedarikçinizin kestiği e-Fatura'nın UBL-TR XML dosyasını panele yüklersiniz; fatura kalemleri stok girişine işlenir. Sistem e-Fatura kesmez, yalnızca gelen faturayı stok girişine çevirir.

Malzeme bitmeden haber alabilir miyim?

Evet. Her malzemeye kritik seviye tanımlanır; stok bu sınırın altına indiğinde sistem uyarı verir. Satın alma önerileri de tüketime göre neyin sipariş edileceğini hatırlatır.

Restoran stok takip programı fiyatı ne kadar?

Stok modülü ayrı ücretlendirilmez; RestoranTakibi 1 milyon TL ciroya kadar tamamen ücretsizdir ve kart bilgisi istemez. Sonrasında ayda 500 TL veya 5.000 TL / yıl ile yıllık lisans seçilir.

Stok sayımı için el terminali gerekir mi?

Gerekmez. Stok girişleri ve sayım telefon, tablet veya bilgisayardan yapılır; ek donanım zorunlu değildir. e-Fatura XML yükleme elle girişi büyük ölçüde azaltır.

İlgili rehberler

Ücretsiz deneyin · Ana sayfa · Özellikler · Fiyatlar