Restoran Kontrol Paneli Özellikleri: Tüm İşletmenizi Tek Ekrandan Yönetin
Modern restoran kontrol panelinin olmazsa olmaz özellikleri. Dashboard, sipariş akışı, mutfak ekranı, kurye GPS ve raporlama — hepsi tek panelde.
Restoran kontrol paneli, bir restoran programının merkezi yönetim ekranıdır. Siparişten mutfağa, stoktan kasaya, personelden raporlamaya kadar işletmenin tüm operasyonunu tek bir yerden takip etmenizi sağlar.
Bu yazıda RestoranTakibi panelinin modüllerini tek tek anlatıyoruz. Özellik listesi olarak değil, her modülün hangi kararı almanıza yardım ettiği üzerinden. Panelin güncel modül listesi için restoran kontrol paneli sayfasına da bakabilirsiniz.
Panel neye göre kurulur: işletme tipi ve rol
Panelin ilk ilkesi şu: herkes aynı ekranı görmez. İki katman var.
İşletme tipi. Kayıt sırasında seçilen tip, hangi modüllerin öne çıkacağını belirler. Restoran ve kafede masa öndeyken markette kasa ekranı öne geçer.
Rol ve yetki. Panelde 15 personel rolü tanımlı ve bunlar üç öbekte toplanır: salon ve satış tarafı (garson, kasa, bar), üretim ve lojistik (mutfak, kurye, depo, satınalma, temizlik), arka ofis (muhasebe, İK, teknik, güvenlik, pazarlama). Bu on üçün üstünde yönetim için müdür, hiçbirine girmeyen kişiler için de genel personel rolü bulunur. Rollerin fabrika ayarları ve market hesaplarındaki kısıt personel yetki yönetimi yazısında satır satır duruyor. Her rol için 19 ayrı yetki anahtarı açılıp kapatılabiliyor. Ciro görme, müşteri telefonu görme, sipariş notu görme, tüm siparişleri görme, sipariş oluşturma, durum güncelleme, sipariş iptali, menü düzenleme, personel yönetimi, kayıt görüntüleme, rapor, kârlılık, vergi merkezi, stok, masa, kurye atama, ayarlar, yapay zekâ ve bordro yetkisi ayrı ayrı yönetiliyor. Rol bazında sayfa gizleme de mümkün.
Bu ayrım kozmetik değil: örneğin iptal ve ikram raporu ciro yetkisi ister, çünkü garsonun kendi iptal raporunu görmesi kontrolün anlamını ortadan kaldırır. Ayrıntı: personel yetki yönetimi.
Ana panel: günün özeti
Ana ekran, sabah açtığınızda bakacağınız ekrandır. İçinde şunlar var: bugünün cirosu ve sipariş sayısı, açık siparişlerin toplam tutarı, günün gideri, saatlik satış grafiği, ödeme yöntemi dağılımı, masa doluluğu ve modüllere hızlı geçiş kartları.
Buradaki karşılaştırma rozeti ayrıca düşünülmüş bir ayrıntı: bugünün rakamı, dünün aynı saatine kadarki rakamla karşılaştırılır. Tam günle karşılaştırılsaydı sabah 10'da yarım gün ile tam gün kıyaslanır ve dükkân daha yeni açılmışken ekranda büyük bir düşüş görünürdü.
Ana ekranda ayrıca çalışma saati uyarısı var: haftalık çalışma takvimi girilmemişse sistem işletmeyi her zaman açık sayar ve gece de sipariş kabul eder. Bu uyarı eskiden yalnız iç yönetim panelinde görünüyordu; işletmenin kendi ekranına taşındı.
Sipariş ekranı: bütün kanallar tek listede
Sipariş ekranı, kanal ayrımı yapmadan gelen tüm siparişleri tek listede toplar: masa, QR, telefon, kasa, garson ve online platformlar.
| Kanal | Panele nasıl düşer | Not |
|---|---|---|
| Masa / garson | Doğrudan panelden | Adisyon açık kalır, kapanışta ödeme alınır |
| QR sipariş | Müşteri telefonundan | Varsayılan olarak garson onayına düşer |
| Telefon siparişi | Telefon siparişi ekranından | Numaradan müşteri tanınır |
| Kasa | Kasa ekranı veya Windows kasa uygulaması | Market/bakkal modunda barkod okutmalı satış açılır |
| Online platform | Bildirim ya da periyodik sorgu | Sorma modelinde 15 saniyede bir kontrol |
Sipariş numarası, iş günü içinde artan bir sayaçtan üretilir ve öneki kanalı gösterir. Sayaç iş günü başlangıç saatine bağlıdır, yani gece 02:00'deki siparişin numarası hâlâ dünün vardiyasına aittir.
Sipariş durumu ve geçiş kuralları
Durum geçişleri serbest değil, kurallıdır. Örneğin restoran kuryesiyle giden bir sipariş, kurye atanmadan "yolda" durumuna geçirilemez; sistem bunu reddeder. Kurye atanmamışsa havuzdan otomatik atama yapılır ve havuzda en az aktif teslimatı olan kurye seçilir; kadrolu kurye personeli, dış kurye kaydına göre öncelikli.
Mutfak ekranı
Mutfak ekranı, sayfa yenilemeye gerek kalmadan güncellenir; panel ile sunucu arasında kalıcı bir WebSocket bağlantısı vardır. Öne çıkan üç davranış:
- İstasyon süzgeci. — Menüdeki ürünlere yazıcı istasyonu atanmışsa ekranda istasyon seçici çıkar. Bar tableti barın, mutfak ekranı mutfağın kalemlerini görür. İstasyon tanımlanmamışsa hiçbir şey değişmez.
- Otomatik fiş basımı. — Sipariş düştüğünde mutfak fişi otomatik basılır, ancak yalnız sessiz yazdırmanın mümkün olduğu ortamlarda: Windows kasa uygulaması veya ağ üzerinden ESC/POS termal yazıcı. Düz tarayıcıda diyalog açılmaz, çünkü yoğun serviste kullanılamaz.
- Ses uyarısı. — Yeni sipariş sesle duyurulur, ses ekranın üst çubuğundan kapatılıp açılabilir. Duvara asılı bir tablette sesin çalışması için ekranın kurulumda bir kez uyandırılması gerekir; sebebi ve çözümü mutfak ekranı rehberinde yazılı.
Ayrıntı: mutfak ekranı programı ve mutfak ekranı rehberi.
Masa yönetimi ve adisyon
Masa modülünde masa planı sürükle-bırak düzenlenebiliyor, masalar sıralanabiliyor ve kat planına öğe eklenebiliyor. Operasyon tarafında ise şunlar çalışıyor:
- Adisyonun başka masaya taşınması
- Hesabın bölünerek kısmi ödenmesi
- Hesap fişi basıldı işareti
- Garson çağrısı ve çağrının kapatılması
- İkram verildi işareti
- Masa bazlı ciro ve kullanım raporu
Adisyon kavramının kendisi için adisyon nedir yazısına, QR ile masadan sipariş ve ödeme için QR sipariş ve masadan ödeme sayfasına bakabilirsiniz.
Kurye takip modülü
Kurye panelinde tarayıcının konum izni istenir ve kurye konumu sunucuya yazılır. Panelde kurye bazlı performans, teslimat süreleri ve gün sonu tahsilat mutabakatı bulunur. Sipariş yola çıkarken kurye zorunludur.
Ayrıntı: kurye takip programı ve kurye takip sistemi.
Müşteri yönetimi ve sadakat
Telefon numarasından müşteri tanınır; sipariş geçmişi, birden fazla adres ve notlar tutulur. Müşteriler harcama ve sipariş sayısına göre otomatik olarak dört segmente ayrılır: yeni, düzenli, sadık ve VIP. Sadakat puanı ayarları (kaç TL'ye bir puan, puanın TL karşılığı, en az harcanabilir puan) panelden yönetilir.
Pazarlama tarafında hedef kitle segment, hareketsizlik süresi ve minimum harcamaya göre süzülür; gönderim WhatsApp Cloud API üzerinden ya da liste dışa aktarma ile yapılır. Burada dürüst bir sınır var: SMS sağlayıcı bağlı değil, panel bunu açıkça söyler. WhatsApp gönderiminde günlük alıcı tavanı uygulanır.
Ayrıntı: sadakat ve müşteri segmenti ve restoran CRM.
Stok, reçete ve satın alma
Stok modülü sadece miktar tutmaz. İçinde şunlar var: barkodla ürün bulma, stok konumları (depo, mutfak, bar), sayım, toplu ürün girişi, minimum ve yeniden sipariş seviyeleri, tedarik süresi, ürün görseli ve fire hareketleri.
Fire kodlu sebeplerle kaydedilir: son kullanma tarihi, bozulma, kırılma, mutfak hatası, müşteri iadesi, hazırlık kaybı, tedarikçi hatası, personel tüketimi, numune, sayım farkı ve diğer. Sebep kodu olmadan fire raporlanamaz, çünkü serbest metin gruplanamaz.
Menü ürününe reçete bağlandığında teslim edilen sipariş stoktan otomatik düşer. Reçete satırında fire oranı alanı vardır ve maliyet bu oranla çarpılır. Satın alma tarafında tedarikçi kaydı, satın alma siparişi ve mal kabul (teslim alındığında stoğa işleme) bulunur.
UBL-TR formatındaki e-fatura XML dosyası yüklenerek stok girişi de yapılabiliyor. Ayrıntı: restoran stok takip programı ve reçeteyle otomatik stok düşümü.
Kârlılık ve vergi
Kârlılık ekranı net kârı yedi kalemi ayrı ayrı hesaplayarak bulur: ürün maliyeti, fire, işletme giderleri, platform komisyonu, kart komisyonu, ambalaj ve kurye bedeli.
İki ayrım burada önemli. Birincisi: ürün maliyeti reçete varsa gerçek maliyetten, yoksa varsayılan gıda maliyeti oranından hesaplanır ve panel hangisinin kullanıldığını söyler. İkincisi: ambalaj bedeli yalnız paket ve teslimat siparişlerine yazılır, masada servis edilen yemeğe yazılmaz.
Menü maliyeti ekranı her ürün için gerçek maliyeti, mevcut marjı, hedef marja göre önerilen fiyatı ve aradaki farkı gösterir. Vergi merkezi ise mükellef tipi ve oranlar girildiğinde dönemsel bir vergi tahmini üretir; bu bir mali müşavir raporu değildir.
Ayrıntı: menü mühendisliği ve maliyet düşürme.
Operasyon merkezi ve kasa gün sonu
Operasyon merkezinde tedarikçiler, satın alma siparişleri, kasa vardiyası, ödeme talepleri, rezervasyonlar, yazıcılar ve şube/işletme birimleri tek ekranda toplanır.
Kasa gün sonunda beklenen ve sayılan tutar dört kalemde ayrı tutulur: nakit, kart, online ve yemek kartı. Her kalem için fark hesaplanır, kapanış denetim kaydına yazılır ve aynı gün içinde birden fazla vardiya kapatılabilir. Z raporunun iş günü başlangıç saati ayarlanabilir; sipariş numarası sayacı da aynı saatten türetilir.
Raporlama
Rapor ekranı tarih aralığı, platform ve ödeme yöntemine göre süzülür. İçindekiler:
| Rapor | Ne gösterir |
|---|---|
| Ciro ve sipariş | Toplam, teslim edilen, iptal, indirim, teslimat bedeli |
| Platform kırılımı | Kanal bazında adet ve tutar |
| Saatlik ve günlük dağılım | Yoğun saat, en iyi gün |
| Çok satanlar | Adet ve ciro payıyla ilk ürünler |
| Birlikte alınanlar | Aynı siparişte geçen ürün çiftleri |
| Süre analizi | Kabul, mutfak ve servis için medyan ve p90 |
| Personel performansı | Sipariş, iptal ve silme kırılımı |
| Bahşiş | Personel bazlı hakediş, ciroya dahil edilmeden |
| Kurye performansı | Teslimat sayısı ve süresi |
| 12 aylık trend | Tarih filtresinden bağımsız aylık seyir |
| Önceki dönem kıyası | Aynı uzunluktaki önceki pencereyle fark |
| İptal / ikram | Hangi ürünü kim düşürdü |
| Masa raporu | Masa bazlı ciro ve kullanım |
| Çevre raporu | Aynı mutfak tipindeki işletmelerle toplulaştırılmış kıyas |
Bahşiş satırı ayrıca dikkat edilmiş bir yerdir: bahşiş ciroya dahil edilmez, personel bazlı hakediş olarak ayrı durur ve kimlik serbest metinle değil personel kaydıyla eşleştirilir. Ayrıntı: restoran raporlama ve analiz.
Diğer modüller
- Görev takibi: — Günlük görev şablonları, fotoğraf kanıtıyla teslim, yönetici onayı veya reddi, gün kilidi ve CSV dışa aktarma. Ayrıntı: restoran görev takip programı.
- Personel yönetimi: — Vardiya şablonları, puantaj, izin, bordro düzeltmeleri, yemek hakedişi ve kapı erişim izinleri.
- Cari hesap: — Tedarikçi ve müşteri cari hesapları ile hareketleri, veresiye takibi.
- Kuponlar: — Kupon oluşturma ve sipariş sırasında doğrulama.
- Yapay zekâ: — Günlük operasyon özeti ve soru-cevap. Danışman modunda çalışır: veritabanını değiştirmez, ne yapılması gerektiğini söyler. Özet isteğe bağlı olarak n8n webhook adresine gönderilebilir. Ayrıntı: AI restoran asistanı.
- Kayıtlar: — Giriş kayıtları, işlem kayıtları, denetim kayıtları ve güvenlik olayları.
- Ayarlar: — Çalışma saatleri, platform entegrasyonları, yazıcılar, sadakat, fiş başlık/altlık metni, masa ilgi ve ikram eşikleri.
Panele nereden erişilir
Panel tarayıcıdan çalışır; ayrıca Windows için kasa uygulaması, Mac App Store'da macOS sürümü, Google Play ve App Store'da mobil uygulama bulunur. Panel arayüzü 10 dilde: Türkçe, İngilizce, Arapça, Almanca, İspanyolca, Fransızca, İtalyanca, Portekizce, Rusça ve Çince. Arapça sağdan sola yerleşimle çalışır. Hangi ekranların çevrildiğini ve hangilerinin çevrilmediğini 10 dil desteği yazısında tek tek listeledik.
Kurulumun nasıl ilerlediğini kurulum sayfasında, ne kadar sürdüğünü kurulum süresi yazımızda, yazılım seçim kriterlerini ise sipariş yönetim yazılımı seçerken yazısında bulabilirsiniz. Fiyatlandırma için fiyatlar sayfasına bakın.
Sık Sorulan Sorular
Restoran kontrol paneli tam olarak neyi kapsar?
İşletmenin operasyonunu tek ekranda toplayan merkezi yönetim arayüzüdür. RestoranTakibi'nde sipariş, mutfak ekranı, masa ve adisyon, kurye, müşteri, menü, stok ve reçete, kârlılık, vergi, operasyon merkezi, raporlama, görev takibi, personel, cari hesap ve ayarlar modülleri bulunur.
Her personel panelde aynı ekranları mı görür?
Hayır. Panelde 15 personel rolü ve rol başına açılıp kapatılabilen 19 yetki anahtarı var. Ciro görme, müşteri telefonu görme, sipariş iptali, menü düzenleme, rapor, kârlılık, stok ve ayarlar gibi yetkiler ayrı ayrı yönetilir; rol bazında sayfa gizleme de mümkün.
Mutfak ekranı sayfa yenilemeden çalışıyor mu?
Evet. Panel ile sunucu arasında kalıcı bir WebSocket bağlantısı var, sipariş düştüğü anda ekrana gelir. Menüdeki ürünlere istasyon atanmışsa bar ve mutfak kendi kalemlerini süzebilir; istasyon tanımlanmamış işletmede davranış değişmez.
Otomatik fiş basımı her ortamda çalışır mı?
Hayır, yalnız sessiz yazdırmanın mümkün olduğu ortamlarda: Windows kasa uygulaması ya da ağ üzerinden ESC/POS termal yazıcı. Düz tarayıcıda her fiş için yazdırma diyaloğu açılacağı ve bu yoğun serviste kullanılamayacağı için otomatik basım tetiklenmez.
Kurye ataması otomatik yapılıyor mu?
Sipariş hazır ya da yolda durumuna geçerken kurye atanmamışsa havuzdan otomatik atama yapılır; havuzda en az aktif teslimatı olan kurye seçilir ve kadrolu kurye personeli dış kurye kaydına göre önceliklidir. Kurye atanmamış bir sipariş yola çıkarılamaz.
Kasa gün sonu ekranı ne yapar?
Beklenen ve sayılan tutarı nakit, kart, online ve yemek kartı için ayrı ayrı karşılaştırır, her kalem için farkı hesaplar ve kapanışı denetim kaydına yazar. Aynı gün içinde birden fazla vardiya kapatılabilir. Z raporunun iş günü başlangıç saati ayarlanabilir.
Panelde ürün kârlılığı gerçekten hesaplanıyor mu?
Evet, ama şartı var. Menü ürününe reçete bağlanmışsa gerçek hammadde maliyeti kullanılır; bağlanmamışsa varsayılan gıda maliyeti oranıyla tahmin edilir ve panel hangisinin kullanıldığını gösterir. Menü maliyeti ekranı ayrıca hedef marja göre önerilen satış fiyatını çıkarır.
Panelden SMS kampanyası gönderebilir miyim?
Hayır. SMS sağlayıcı bağlı değil ve panel bunu açıkça söyler. Pazarlama modülünde hedef kitle segment, hareketsizlik süresi ve minimum harcamaya göre süzülür; gönderim WhatsApp Cloud API üzerinden yapılır ya da liste dışa aktarılır. WhatsApp gönderiminde günlük alıcı tavanı vardır.
Panel hangi cihazlardan kullanılabilir?
Tarayıcıdan çalışır. Ayrıca Windows için kasa uygulaması, Mac App Store'da macOS sürümü, Google Play ve App Store'da mobil uygulama bulunur. Panel arayüzü 10 dilde mevcuttur ve Arapça sağdan sola yerleşimle çalışır.
Panelde yapay zekâ ne yapıyor?
Günlük operasyon özeti üretiyor ve panel verisi üzerinden soruları cevaplıyor. Varsayılan olarak danışman modunda çalışır: veritabanını değiştirmez, stok, gider veya kasa işlemi yapmaz. Ayrıca reçetesi eksik ürün, alış fiyatı girilmemiş stok gibi veri boşluklarını çıkarır.
İlgili yazılar
- Ürün Güncellemesi: RestoranTakibi Artık 10 Dilde — 7 dk okuma
- Ürün Güncellemesi: Operasyon Ses Kanalı — 8 dk okuma
- Ürün Güncellemesi: AI Restoran Asistanı, Veri Analizi ve Anlık Bildirim — 2 dk okuma